Bayerisches Kimchi - Fermentieren mit Herbstgemüse
Im Herbst ist die perfekte Zeit zum Fermentieren, da klassisches Gemüse wie Weißkohl, Rotkohl, Kürbis, Karotten und Rote Bete Saison haben. In diesem Kochkurs erlernen Sie von Küchenchef Felix Wagner das Milchsäuregären, ein altes Verfahren, bei dem Gemüse durch Zugabe von Salz schonend haltbar und besonders bekömmlich gemacht wird.
Fermentieren vereint Tradition und Moderne und ist vom regionalen Anbau bis zum bunt gefülltem Glas echte Handarbeit.
Küchenchef Felix Wagner und Sous-Chef Stefan Peschel beschäftigen sich schon seit Jahren mit der Kunst des Fermentierens und freuen sich schon darauf, ihr Wissen weiterzugeben.
Mittwoch, 7. Oktober 2026
Beginn: 18 Uhr
Kosten: 79 Euro zzgl. Getränke
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